扇贝海鲜水饺营养丰富深受人们喜爱,其中作为水饺馅主料的扇贝的选择是至关重要的。下面九游会AG平台来了解一下如何选购新鲜的扇贝才能做出味道鲜美的海鲜水饺。
如果想买到新鲜的活扇贝,不能选太小的,应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的,不然因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。买好的新鲜扇贝把它们放进一个盆里,在水里加一点洗洁精,被洗洁精覆盖的一部分水与空气隔绝,扇贝在水里就会因缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。洗洁精可以杀灭扇贝表面残留的有害微生物。
如果要买冰鲜扇贝在选购时要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
选好了优质的扇贝,才能做出好吃的海鲜水饺,希望以上方法能够帮助爱吃扇贝海鲜水饺的亲们。